6 Trucs de Grand-Mère Pour Conserver l'Ail Pendant des Mois.

1. Suspendez l'ail à l'abri de la lumière

L'ail déteste être entassé. Il a besoin d'air pour se conserver davantage et ne pas pourrir.

Donc un truc qui marche bien c'est de le suspendre en tresse dans un lieu où il peut respirer.

Ce n'est pas pour rien que nos grands-mères le tressaient et l'accrochaient à une ficelle !

Garde-manger, cellier, cave... ce genre d'endroit est idéal.

Comment faire

1. Prenez une tête d'ail et passez le fil autour de la base de la tige.

2. Faites un nœud serré et répétez cette étape avec chaque tête d'ail.

3. N'oubliez pas d'espacer suffisamment les gousses entre elles pour permettre une bonne circulation de l'air.

4. Surtout, suspendez l'ail loin des sources de chaleur et de la lumière naturelle pour qu'il ne germe pas.

Ce qui est bien avec cette astuce, c’est que l’ail suspendu donne un cachet authentique à votre pièce.

2. Conservez l’ail dans de l'huile d'olive

Vous pouvez également conserver l'ail dans de l'huile d'olive pour prolonger sa durée de conservation.

L'ail peut être stocké pendant au moins 2 mois sans problème.

Xavier m'a expliqué la méthode qui est toute simple.

Comment faire

1. Choisissez un bocal en verre propre et sec avec un couvercle hermétique.

2. Faites bouillir le bocal et son couvercle pendant quelques minutes pour les stériliser.

3. Laissez-les sécher complètement avant de les utiliser.

4. Mettez des gousses d'ail épluchées dans le bocal stérilisé.

Note : vous pouvez les disposer entières ou même le couper. Tout dépend de la façon dont vous préférez utiliser l'ail après conservation.

5. Versez de l'huile d'olive extravierge sur les gousses d'ail.

6. Il faut qu'elles soient complètement recouvertes et immergées.

7. Fermez hermétiquement le bocal avec son couvercle et surtout conservez-le exclusivement dans un réfrigérateur.

Ceci pour éviter la croissance de bactéries dangereuses comme la Clostridium botulinum qui peut provoquer le botulisme !

D'ailleurs, vérifiez régulièrement l'ail confit à l'huile.

Il faut vous assurer qu'il n'y a pas de signes de moisissure, de détérioration ou de présence de bulles gazeuses.

Mis à part ça, l'astuce fonctionne très bien, car l'huile d'olive agit comme un conservateur naturel.

En plus, vous pouvez réutiliser l'huile sans problème pour vos recettes.

Ça donne une saveur parfumée à l'ail c'est un régal.

3. Conservez l'ail dans du vinaigre

Une autre méthode consiste à conserver l'ail dans du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin blanc.

Il agit comme un conservateur naturel et prolonge la durée de conservation de l'ail.

Là encore, ça permet de garder de l'ail frais pendant au moins 2 mois.

Comment faire

1. Commencez par éplucher les gousses d'ail.

2. Retirez les germes verts, car ils peuvent donner un goût amer à l'ail.

3. Prenez un bocal en verre propre et sec avec un couvercle hermétique.

Note : comme pour la méthode avec l'huile, faites bouillir ces accessoires puis laissez-les sécher complètement.

4. Placez les gousses d'ail hachées dans le bocal stérilisé.

5. Remplissez-le jusqu'à ce que les gousses soient bien tassées.

Note : il faut juste laisser un espace libre d'environ 2 à 3 centimètres en haut du bocal.

6. Versez lentement du vinaigre sur l'ail jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.

Note : assurez-vous que toutes les gousses d'ail sont immergées dans le vinaigre.

7. Fermez hermétiquement le bocal avec son couvercle.

8. Placez-le dans un endroit frais et sombre, comme un placard ou une cave.

9. Laissez l'ail mariner dans le vinaigre pendant au moins 2 semaines avant de l'utiliser.

Pendant cette période, l'ail va développer une saveur plus douce et appétissante.

Une fois que l'ail a mariné pendant 2-3 semaines, il peut être utilisé de différentes manières.

Il peut être utilisé dans des vinaigrettes, des marinades, des sauces ou ajouté à des plats cuisinés.

4. Conservez l'ail au frigo

Une fois qu'on a finit de cuisiner, il nous reste souvent quelques gousses d'ail.

Si vous ne savez pas trop quoi en faire, j'ai un conseil à vous donner.

Mettez simplement l'ail cru et épluché dans une boîte hermétique et placez-le tout en bas du frigo.

C'est important de le mettre dans une boîte fermée car ça évite qu'il donne aux autres aliments la saveur de l'ail.

Des fruits, des légumes ou certains fromages au goût d'ail ce n’est pas génial.

Le fait de le placer en bas du frigo, ça a un deuxième avantage.

Il faut savoir que trop de froid peut diminuer le goût de l'ail.

Le bac à légumes est justement conçu pour conserver les aliments au frais sans les rendre fades à cause du froid.

Selon sa fraicheur et en règle générale, l'ail peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 semaines.

Enfin, le réfrigérateur est également un bon endroit pour stocker les tiges d'ail des ours.

5. Conservez l'ail au congélateur

Vous pouvez tout à fait conserver l'ail dans le congélateur pour prolonger sa durée de conservation.

Xavier m'a montré 3 méthodes faciles et rapides :

1. Si vous souhaitez congeler les gousses d'ail entières, placez-les dans un sac de congélation résistant aux basses températures. Assurez-vous juste de chasser l'air du sac avant de le fermer hermétiquement.

2. Si vous avez de l'ail déjà haché ou écrasé, vous pouvez simplement le mettre dans un récipient hermétique et le mettre au congélateur.

3. Sinon, il y a l’astuce des moules à glaçons; vous connaissez ? Remplissez chaque compartiment d'un moule à glaçons avec de l'ail haché ou écrasé. Ajoutez un peu d'eau ou d'huile d'olive pour couvrir l'ail.

Ça évite qu'il ne se dessèche à cause des températures très basses.

L'ail congelé peut être utilisé directement dans les plats cuisinés sans décongélation préalable.

Vous pouvez le hacher ou l'écraser congelé selon vos besoins.

Si vous avez congelé l'ail dans des moules à glaçons, vous pouvez simplement ajouter les cubes d'ail congelé…

…directement dans les plats chauds pendant la cuisson.

C'est hyper pratique.

Combien de temps peut se conserver de l'ail frais congelé ?

L'ail congelé peut se conserver pendant plusieurs mois, voire jusqu'à un an.

Attention quand même.

Sa qualité peut se détériorer légèrement au fil du temps.

Essayez de consommer l'ail congelé dans les 6 à 8 mois pour une meilleure saveur et texture.

N'oubliez pas d'étiqueter chaque sac de congélation ou récipient avec la date de congélation.

De cette façon, vous pouvez vous rappeler de la durée de conservation de l'ail.

Il faut bien sûr utiliser les plus anciens en premier.

Attention je vous préviens quand même :

L'ail congelé peut avoir une texture légèrement différente de l'ail frais.

Il peut être légèrement mou une fois décongelé en raison de la teneur en eau dans l'ail.

L'ail congelé est idéal pour une utilisation dans les plats cuisinés qui nécessitent une cuisson.

Je pense aux sautés, ragoûts et sauces.

6. Faites sécher les gousses d'ail

La méthode de séchage de l'ail est une excellente façon de le conserver.

Voici comment procéder pour le sécher :

Commencez par choisir des têtes d'ail fraîches et de qualités.

Retirez les feuilles extérieures sèches, mais ne les épluchez pas complètement. Laissez la tête d'ail intacte.

À partie de là, il existe plusieurs méthodes pour le sécher.

Soit vous utilisez un déshydrateur alimentaire.

Soit vous le suspendez dans un endroit sec et bien ventilé comme on a vu plus haut.

Sois vous le faites sécher au four vous-même.

Si vous avez un déshydrateur alimentaire, suivez les instructions du fabricant pour sécher l'ail.

Généralement il faut placer les gousses d'ail épluchées ou les têtes d'ail entières sur les plateaux du déshydrateur.

Ensuite, réglez à la bonne température pour le séchage.

Si vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez sécher l'ail au four.

Préchauffez le four à une température basse (environ 50°C).

Placez les gousses d'ail épluchées ou entières sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Laissez-les sécher pendant plusieurs heures, en vérifiant régulièrement qu'elles soient bien sèches.

L'ail est suffisamment sec lorsqu'il est cassant et que les gousses sont complètement déshydratées.

Vous devriez pouvoir écraser les gousses d'ail facilement avec vos doigts sans qu'elles soient molles ou humides.

Une fois l'ail séché, vous pouvez retirer les enveloppes extérieures et éplucher les gousses.

Vous pouvez les écraser, les hacher ou les moudre en poudre selon vos préférences.

Vous n’avez plus qu’à placer les gousses d'ail séchées dans un récipient hermétique ou un sac en papier refermable.

Conservez-le dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil.

L'ail séché peut se conserver pendant plusieurs mois, voire plus d'un an, tant qu'il reste sec.

L'ail séché s'utilise dans les recettes comme les soupes, les ragoûts, les marinades, les sauces et les assaisonnements.

À votre tour...

Vous avez essayé ces trucs de grand-mère pour conserver l'ail ? Dites-nous en commentaires si ça a été efficace pour vous. On a hâte de vous lire !

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