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Pourquoi il Vaut Mieux Manger du Pain au Levain que du Pain Traditionnel.

Par Celine, le 11 Avril 2025

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Pourquoi il Vaut Mieux Manger du Pain au Levain que du Pain Traditionnel.

Ah, le pain… C’est le roi sur nos tables !

Rien que de sentir l’odeur d’une bonne baguette, ça donne faim.

Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec un peu de beurre, c'est un régal.

Mais ces derniers temps, il y a un p'tit vent nouveau qui souffle sur les boulangeries.

Eh oui, le pain au levain revient en force.

Entre la baguette traditionnelle et le pain au levain, vous faites la différence ?

Du pain au levain qui est meilleur que le pain traditionnel

Le levain, c’est quoi exactement ?

Levain actif dans un bocal en verre entouré d’un torchon.

Le pain traditionnel (qu’on le trouve en supermarché ou en boulangeries) est généralement fait avec de la levure boulangère.

C’est rapide et efficace.

Le pain au levain, lui, utilise une méthode bien plus ancienne.

C'est un mélange de farine et d’eau qu’on laisse fermenter naturellement grâce aux bactéries et levures présentes dans l’air.

"Le levain, c'est quelque chose de très particulier. C'est une culture vivante de farine et d'eau qui va fermenter naturellement", explique le Dr Mohammed sur RTL.

Alors quelle différence entre levure classique de boulanger et levain ?

La levure de boulanger, c'est un champignon unicellulaire qui fermente rapidement.

À l'inverse, la fermentation du levain est plus longue.

Cette fermentation prend plus de temps… mais elle change tout.

Car "ça va prédigérer une partie du gluten et des sucres présents dans le pain, ce qui va le rendre plus digeste, notamment pour les personnes qui sont un peu sensibles au gluten", détaille Jimmy Mohamed.

Une digestion bien plus facile

Pain au levain coupé en deux, mie très alvéolée.

Si vous avez parfois le ventre gonflé après avoir mangé du pain, le coupable, c'est peut-être le type de pain que vous consommez.

Le pain au levain, grâce à sa fermentation lente, est bien plus digeste.

Résultat : votre estomac travaille moins, et vous vous sentez plus léger.

Moins d’additifs, plus de naturel

Le pain au levain est souvent plus "brut", plus authentique.

Farine, eau, sel, levain naturel. Basta.

Pas besoin de plus pour faire un bon pain. Et honnêtement, votre corps vous dira merci.

En bonus, le levain aide aussi à réduire les pics de glycémie.

Ça veut dire moins de fringales deux heures après avoir mangé. Pas mal, non ?

Une meilleure conservation (et moins de gaspillage)

Pain complet tranché sur une planche de cuisine.

Vous avez dû remarquer que le pain blanc de supermarché, est déjà tout mou ou carrément sec, au bout de deux jours.

Résultat : on le jette ou on le laisse traîner.

Pas très écolo, ni très économique.

Le pain au levain, lui, se conserve beaucoup plus longtemps.

Grâce à l’acidité naturelle du levain, il ne moisit pas facilement et reste moelleux plusieurs jours.

Il suffit de le conserver dans un torchon propre.

Et hop, vous pouvez le déguster pendant près d’une semaine sans souci.

Et s’il devient un peu sec ? Pas de panique. Il y a plein de façons d'utiliser du pain rassis.

En pain perdu, en croûtons ou même légèrement grillé avec un filet d’huile d’olive, il fait encore des merveilles.

Un goût particulier

Pain au levain coupé en deux sur planche en bois.

Alors là, c’est affaire de palais… mais si vous aimez le pain avec du caractère, vous allez être servis.

Le pain au levain a ce petit goût légèrement acidulé qui le rend unique.

Sa croûte est souvent plus épaisse, plus croustillante.

Et sa mie, plus dense, a un vrai parfum de céréales.

Une vraie valeur nutritionnelle

Le pain au levain n’est pas juste bon au goût : il est aussi bon pour vous.

La fermentation au levain améliore la biodisponibilité de certains minéraux comme le magnésium, le zinc ou le fer.

Et votre corps les assimile mieux.

Autre avantage : l’indice glycémique du pain au levain est plus bas que celui du pain blanc.

Résultat : vous restez rassasié plus longtemps, sans les coups de pompe qui suivent un pic de sucre.

Si vous surveillez votre ligne, c’est un atout non négligeable.

Et le prix, dans tout ça ?

Pain doré au levain sorti du four, sur papier cuisson.

On va être honnête : oui, le pain au levain coûte souvent un peu plus cher que le pain basique.

Mais il faut voir plus loin que l’étiquette.

D’abord, vous en mangez moins, car il cale davantage. Ensuite, il se conserve mieux, donc moins de gâchis.

Enfin, vu tous les bienfaits qu’il apporte, on peut le considérer comme un vrai aliment santé.

Et ça, c’est un bon investissement !

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À votre tour...

Et vous, vous préférez le pain au levain ou le pain classique ? Donnez votre avis en commentaire pour savoir si ça a été efficace pour vous. On a hâte de vous lire !