Est-ce Mieux de Manger du Riz ou des Pâtes ? Un Nutritionniste Répond.

1. Les pâtes ont plus de fibres et de protéines que le riz

Du point de vue nutritionnel, on pourrait penser que les pâtes et le riz font match nul.

En effet, les 2 féculents contiennent environ 30 g de glucides, et moins d'1 g de graisses et de sucre.

Mais en regardant plus près, il y a de grandes différences :

• Les pâtes sont riches en glucides, avec environ 75 à 80 g pour 100 g de pâtes cuites. Elles contiennent aussi des protéines, surtout les pâtes aux œufs.
• De toutes les pâtes, les pâtes complètes sont de loin la meilleure option. En effet, elles sont plus riches en fibres et en vitamines du groupe B, bénéfiques pour le système digestif.
• Le riz blanc, par rapport aux pâtes, est un peu plus faible en fibres et en protéines.
• Mais le riz basmati et le riz complet ont un indice glycémique plus bas. Ça leur permet de libérer de l'énergie plus lentement, et d'éviter les pics de sucre dans le sang.

Verdict :

• Les pâtes sont plus riches en fibres alimentaires et ont un meilleur apport en protéines que le riz. Ce qui joue un rôle très important dans une alimentation saine et dans la santé du système digestif.
• Si vous souhaitez un meilleur contrôle de la glycémie, le riz basmati est un meilleur choix. Ou mieux encore, le riz complet, aussi appelé riz brun. Celui-ci se compose du germe, du son et de l’enveloppe externe de la graine. Et justement, ce sont les composants les plus nutritifs de cette céréale !

2. Je choisis le riz pour perdre du poids

• Les pâtes sont un peu plus riches en calories que le riz, surtout si vous ajoutez des sauces ou du beurre.
• Cependant, les pâtes complètes contiennent des fibres alimentaires qui aident à réduire la vitesse d'absorption. Et donc, à rester rassasié plus longtemps pour éviter la prise de poids.
• Le riz basmati et le riz complet sont moins caloriques. En plus, ils ont un indice glycémique bas, ce qui aide à éviter les pics de glycémie. Manger du riz permet de contrôler les fringales, et de moins grignoter entre les repas.

Verdict :

• Le riz l'emporte pour la perte de poids, surtout le basmati ou le riz complet. Il est moins calorique et a un indice glycémique bas.
• Cependant, les pâtes complètes peuvent aussi être un bon choix ! Leur haute teneur en fibres favorise la satiété. Alors, si vous avez tendance à avoir faim rapidement après les repas, pensez à choisir les pâtes plutôt que le riz.

3. Faut-il manger des pâtes ou du riz avant de faire du sport ?

Avis à tous ceux qui pratiquent une activité physique régulière :

Le riz et les pâtes sont tous les deux d'excellentes sources d'énergie.

• Les pâtes, riches en glucides à digestion rapide, sont un excellent choix pour un repas pré-entraînement. Surtout si vous les consommez quelques heures avant le sport, car elles apportent un boost d'énergie rapide.
• Le riz, avec son indice glycémique bas, libère son énergie beaucoup plus lentement. Il est donc idéal si vous avez besoin d'une énergie stable pour les sports d'endurance.

Verdict :

• Pour une énergie rapide avant une séance de sport, les pâtes sont un excellent choix.
• Pour une énergie plus durable et des efforts prolongés, optez pour le riz basmati ou le riz complet.

4. Pour la musculation, je mise sur les pâtes complètes

Pour ceux qui font de la musculation, l'objectif est souvent d'augmenter l'apport en protéines et en glucides.

C'est ça qui va soutenir la croissance musculaire, mais aussi la récupération des muscles.

• Les pâtes complètes sont riches en glucides et contiennent plus de protéines que le riz. Elles sont donc un bon choix pour soutenir la croissance musculaire.
• Associées à d'autres sources de protéines, comme le poulet ou le poisson, elles constituent un repas équilibré pour la musculation.
• Les pâtes sont aussi plus riches en protéines que le riz (5,1 g pour 100 g contre 2,6 g). Je sais, la différence ne semble pas énorme ! Mais un bon apport en protéines joue un rôle clé dans la récupération et la croissance des muscles.
• Le riz complet est aussi une bonne source d'énergie et donc un excellent aliment pour la musculation. Cependant, il contient moins de protéines que les pâtes.

Verdict :

• Pour la musculation, je privilégie les pâtes complètes en raison de leur teneur en protéines.
• En revanche, le riz reste une bonne option, surtout si vous recherchez une digestion plus facile.

5. Je choisis le riz pour une digestion facile

Du point de vue de la digestion, les deux aliments sont généralement bien tolérés.

Mais avec quelques différences à prendre en compte :

• Les pâtes sont plus riches en fibres alimentaires, surtout les pâtes complètes. Justement, les fibres favorisent une bonne digestion et aident à réguler le transit intestinal.
• Cependant, certaines personnes trouvent que les pâtes sont plus lourdes à digérer. Surtout si on les mange le soir avant le coucher.
• Le riz est généralement plus léger pour la digestion. D'ailleurs, il est souvent recommandé pour les personnes qui ont des sensibilités digestives.
• Le riz est aussi moins susceptible de provoquer des ballonnements que les pâtes.

Verdict :

• Pour une digestion plus facile, le riz est souvent la meilleure option.
• En revanche, les pâtes ont un bon apport en fibres, bénéfiques pour la santé intestinale.

6. Je choisis le riz pour moins de calories

• Les pâtes cuites apportent 167 calories pour 100 g. Mais ça, c'est sans beurre et sans la sauce ajoutée !
• Le riz blanc apporte 130 calories pour 100 g, tandis que le riz basmati en contient 120.
• Le riz complet affiche seulement 110 calories, tout en étant plus riche en fibres.

Verdict :

• Le riz est nettement moins calorique que les pâtes.
• Remplacer les pâtes par du riz peut donc être un bon choix pour les personnes qui veulent maigrir ou maintenir leur poids.
• La différence en calories peut sembler peu, mais elles s'additionnent au fil du temps ! Lorsqu'il s'agit de perdre du poids, chaque petit geste compte.
• Mais n'oubliez pas : les pâtes complètes ont plus de fibres. Elles offrent donc une sensation de satiété plus durable que le riz. Ce qui est aussi intéressant pour perdre de pois.

Conclusion : pâtes ou riz, lequel est meilleur pour la santé ?

Au final, le choix entre les pâtes et le riz n'est pas juste une question de goût.

Ça dépend de vos objectifs personnels en matière de santé, de poids et de performance sportive :

• Pour une teneur plus faible en calories et en glucides, c'est le riz qui l'emporte. C'est donc le meilleur choix pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids et à maintenir une énergie stable.
• En revanche, les pâtes sont idéales pour ceux qui ont besoin de fibres et d'un apport en protéines. Pour ceux qui ont besoin d'une sensation de satiété plus durable, les pâtes complètes sont le meilleur choix.

Quelle que soit votre préférence, il faut varier entre les deux : pates et riz !

L'essentiel est de choisir des féculents adaptés à vos besoins et de les intégrer dans vos recettes quotidiennes.

Pour changer, vous pouvez aussi opter pour les versions aux céréales complètes, du quinoa, de la semoule ou même du boulgour.

À votre tour...

Et vous, vous préférez manger des pâtes ou du riz ? Donnez votre avis en commentaire pour savoir si ces différences nutritionnelles vous ont aidé à faire votre choix. On a hâte de vous lire !

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