> Recettes & Cuisine

Voici Comment Choisir une Pomme Bien Sucrée et Croquante.

Par Adeline, le 28 Décembre 2024

5K Vues 87 Partages Enregistrer Partager

Voici Comment Choisir une Pomme Bien Sucrée et Croquante.

Vous aimez les pommes bien sucrées et juteuses ?

Moi aussi ! Mais on ne sait jamais lesquelles choisir...

Avec toutes les variétés disponibles, c’est parfois compliqué de s’y retrouver.

Que ce soit pour une pomme sucrée à croquer, pour une compote ou pour un gâteau, quel est le bon choix ?

Pour en avoir le cœur net, j’ai demandé conseil à ma grand-mère, grande cuisinière.

Elle m’a expliqué comment reconnaître les pommes les plus sucrées en quelques secondes.

Voici ses astuces simples pour choisir la meilleure pomme sucrée, selon vos envies. Regardez :

Une pomme rouge qui est bien sucrée et croquante

1. Regardez la peau de la pomme

Pour bien choisir vos pommes dans le rayon fruits/légumes du supermarché ou au marché, voici une technique imparable.

Il faut avant tout bien regarder leur peau, ou plutôt la couleur de leur peau.

Elle doit être uniforme. C'est-à-dire que la couleur rouge (ou rose) doit recouvrir l'ensemble du fruit, même le creux près de la tige.

Cette couleur uniforme témoigne de leur maturité. Cela veut dire qu'elles ont mûri au soleil sous toutes leurs faces. Et c'est le soleil qui donne ce goût sucré aux fruits.

Les variétés rouges comme la Fuji ou la Pink Lady sont souvent les plus sucrées.

Pourquoi ? Parce que leur forte exposition au soleil pendant la maturation développe leur taux de sucre. Plus la peau est uniformément rouge, mieux c’est !

Les pommes jaunes, comme la Golden Delicious, sont aussi réputées pour leur douceur, surtout quand elles ont des taches légèrement brunes. Ces taches, appelées "russeting", sont le signe d’un sucre concentré.

Elles sont parfaites pour la pâtisserie.

2. Sentez la pomme pour vérifier son parfum

Eh oui, une bonne pomme, ça se sent !

Approchez-la de votre nez pour la sentir.

Une pomme sucrée dégage un parfum intense et agréable, un mélange de fleurs et de miel.

Les variétés moins sucrées ou non mûres, comme la Granny Smith, auront une odeur plus neutre ou acide que les autres.

3. Soupesez le fruit : poids et fermeté, deux indices à ne pas négliger

Une pomme sucrée et juteuse se reconnaît aussi au toucher.

Prenez-la dans votre main : elle doit être lourde, signe qu’elle est bien gorgée de jus.

Attention : une pomme légère risque d’être farineuse et fade.

Deuxième étape : appuyez doucement sur la peau.

Si elle est ferme et rebondit légèrement sous vos doigts, c’est bon signe !

En revanche, si elle est molle ou présente des zones abîmées, elle est probablement passée.

Vous aimez cette astuce ? Recevez les meilleures chaque matin. C'est gratuit.

4. Regardez la tige

Un autre indice souvent oublié : la tige !

Si elle est bien verte et encore attachée solidement à la pomme, c’est un signe de fraîcheur.

En revanche, une tige sèche et cassante peut indiquer que la pomme est vieillissante. Elle n'a plus de jus ni de sucre.

De plus, si la tige est intacte, le fruit se conserve mieux.

Alors, avant d’acheter, jetez un coup d’œil rapide à la tige. Vous éviterez ainsi les mauvaises surprises !

5. Choisissez la bonne variété

Vous vous demandez quelle pomme choisir pour une recette précise ? Tout est dans la variété.

Pour la compote : Optez pour des variétés comme la Gala ou la Reine des Reinettes. Ces pommes fondent facilement et libèrent un délicieux goût sucré lorsqu’elles sont cuites. Parfait pour la compote maison !
Pour une tarte : La Golden Delicious est un choix sûr. Sucrée et peu acide, elle se marie parfaitement avec le croquant de la pâte.
Pour un gâteau : Préférez la Pink Lady ou la Honeycrisp. Elles gardent leur texture en cuisson tout en restant douces et sucrées.
Meilleur pomme à croquer : La Fuji est imbattable. Croquante, juteuse et sucrée, elle est idéale pour une collation gourmande.
Meilleur pomme à cuire : La Boskoop, légèrement acidulée, mais bien sucrée une fois chauffée, est parfaite pour des desserts traditionnels comme les pommes au four ou la compote.

Chaque variété a ses qualités.

Avant de faire votre choix au marché, demandez-vous ce que vous allez faire avec ces pommes.

Choisir son pommier pour récolter les meilleures pommes sucrées

Si vous avez la chance d’avoir un jardin, pourquoi ne pas planter votre propre pommier ?

Les variétés comme la Fuji ou la Gala sont parfaites pour une récolte de pommes sucrées et juteuses.

Assurez-vous que votre sol est bien drainé et choisissez un emplacement ensoleillé : c’est la clé pour des fruits sucrés.

Vous préférez des fruits moins sucrés ? Optez pour une Granny Smith.

Personnellement, j'ai choisi la Reine des Reinettes. D'abord parce qu'elle est adaptée au climat montagnard de chez moi. Et puis, parce qu'elle est sucrée avec un léger goût acidulé.

Avant de faire votre choix, prenez en compte le climat et l'ensoleillement de votre région.

Un pommier bien entretenu peut vous offrir des kilos de pommes délicieuses pendant des années.

Alors, à vos bêches !

Les pommes "non sucrées" : elles ont aussi leur utilité !

Parfois, une pomme moins sucrée peut être préférable, notamment dans certaines recettes.

Les non sucrées comme la Granny Smith ou la Boskoop sont parfaites pour des plats salés, comme un chutney de pomme, ou des desserts où l’on cherche une pointe d’acidité.

Ces variétés équilibrent aussi bien les recettes riches, comme les tartes aux noix ou les gâteaux au caramel.

À votre tour...

Vous avez testé ces astuces pour choisir les pommes les plus sucrées ? Donnez votre avis en commentaire pour savoir si ça a été efficace pour vous. On a hâte de vous lire !

Vous aimez cette astuce ? Recevez les meilleures chaque matin. C'est gratuit.