Puis-Je Mettre une Assiette au Four Sans Risque ?

Par Rudy, le 24 Décembre 2024

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Peut-on mettre une assiette au four ?

Est-ce quelle ne va pas se casser sous l'effet de la chaleur à 180 degrés par exemple ?

C'est exactement la discussion que j'ai eue avec un pote...

...Quand il a voulu chauffer sa pizza au four avec une assiette Ikea en dessous.

Je lui ai dit "non, mais ça va pas l'assiette va éclater !". Eh bien finalement, pas vraiment...

Découvrez s'il est possible de mettre une assiette au four ou si c'est dangereux :

Une main qui met une assiette blanche en porcelaine dans un four

Peut-on mettre une assiette au four ?

La réponse courte est : oui, mais pas n'importe quelle assiette.

En effet, pour ne prendre aucun risque, il faut tenir compte de 3 éléments : le matériau de l'assiette, sa qualité et la température du four.

Car certaines assiettes sont spécialement conçues pour être utilisées dans un four, tandis que d'autres risquent de se fissurer ou d'éclater.

Gardez à l’esprit que tous les matériaux de fabrication ne sont pas conçus pour résister à des températures extrêmes.

Il faut donc vérifier quel est le matériau de l’assiette avant de la mettre au four pour éviter tout problème.

La céramique et la porcelaine :

Ces matériaux sont souvent résistants à la chaleur, mais pas toujours. Vérifiez si l’assiette porte la mention « compatible avec le four » ou un pictogramme correspondant en dessous de l'assiette ou sur la boîte d'achat.
Attention quand même au vieux service en porcelaine comme celui que vous avez hérité de votre grand-mère. La faïence et les motifs qu'il y a dessus sont souvent fragiles et poreux et ne font pas bon ménage à haute température.

Le verre trempé :

Des marques comme Pyrex proposent des plats et des assiettes spécialement conçus pour résister à des températures élevées. Généralement elles sont faites en verre trempé.
Si ce n'est pas le cas et que vous ne voyez pas de logo comme quoi l'assiette passe au four, évitez de faire l'expérience.

Les assiettes en grès :

Ces assiettes supportent bien la chaleur, mais pareil que pour la céramique, assurez-vous qu'elles sont bien estampillées « four-safe » (compatible avec four).

Même si elles semblent robustes, les assiettes en plastique ne doivent pas aller au four. Le plastique pourrait fondre et dégager des fumées très toxiques.
Les assiettes en métal fin ne doivent pas non plus être mises dans un four. Elles ne sont pas conçues pour ça.
Les assiettes avec des motifs peints pourraient se décolorer ou émettre des substances toxiques donc à éviter également.

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C'est pratique pour réchauffer des plats :

Vous pouvez directement placer une assiette contenant vos restes au four, ce qui évite de salir un autre récipient. C’est idéal pour gagner du temps.

Ça maintient les plats au chaud :

En mettant vos assiettes au four à basse température (de 50 à 70 degrés), vous pouvez garder vos plats prêts au chaud sans qu'ils refroidissent. C'est idéal pour les repas qui durent en longueur.

Présentation élégante :

Servir un plat directement dans une assiette chaude, ça améliore la présentation et l’expérience gastronomique, surtout pour les plats élaborés ou les sauces qui restent chaudes plus longtemps.
C'est très utilisé dans la restauration par exemple. Les professionnels utilisent un appareil qui s'appelle un chauffe-assiette pour maintenir les assiettes au chaud. Ce type de dispositif existe aussi pour les particuliers comme vous et moi.

Même si le matériau de votre assiette résiste au four, il y a quand même des précautions à prendre :

Vérifiez les indications sous l'assiette :

Regardez sous l'assiette si une mention indique qu'elle est compatible avec le four. Si ce n’est pas le cas, mieux vaut s’abstenir.

Préchauffez progressivement le four :

Pour éviter un choc thermique, mettez toujours l’assiette dans le four pendant le préchauffage plutôt que dans un four déjà chaud.

Température à 200 degrés max:

Ne dépassez jamais la température recommandée pour le matériau de l’assiette. En général, 200°C c'est le maximum pour les assiettes compatibles.

Utilisez des gants :

Utilisez des gants de cuisine pour sortir l’assiette du four et placez-la sur une surface résistante à la chaleur.

Ne versez pas de liquides froids sur l'assiette :

Ne versez jamais de l’eau froide ou un autre liquide directement sur une assiette chaude. Cela pourrait provoquer un choc thermique et casser l’assiette avant le repas.

Utilisez un plat spécial en verre ou en céramique résistant à la chaleur :