La Recette Facile du Riz Gluant Sans Rice-Cooker.
Vous voulez faire du riz gluant, mais vous n'avez pas de rice cooker ?
Pas de problème !
Pour faire du riz gluant ou collant à la maison sans rice-cooker, j'ai deux méthodes infaillibles.
Mais ne vous inquiétez pas ! Dans tous les cas, la recette est facile.
Et le résultat, c'est un riz tout aussi délicieux que s'il avait été fait avec un rice-cooker.
Mais avant de rentrer dans les détails de la cuisson, il faut bien choisir son riz afin de ne pas se tromper de variété.
Quel riz acheter ?
Il existe une grande variété de riz : normal, noir, complet, rond... Et un nombre encore plus grand de marques.
Sachez que le riz basmati ou le riz thaï vendus en supermarché comme Intermarché (en France) ne sont pas des riz collants.
Il faut aller dans des marchés spécialisés.
Ce type de riz, d'origine asiatique, chinoise ou japonaise, est plus opaque que les autres.
Comment le préparer ?
L'astuce de base pour ne pas rater son riz collant, ou riz glutineux, est de bien le rincer à l'eau froide.
Il faut continuer jusqu'à ce que cette eau de rinçage devienne translucide.
Le but est de se débarrasser de l'excédent d'amidon. Cela améliore les qualités gustatives de votre riz.
Une fois propre, il faut mettre le riz à tremper dans un bon volume d'eau.
Laissez-le pendant au moins une heure, voire une nuit entière si possible...
Eh oui, faire du riz gluant n'est pas très rapide !
Comment faire
Maintenant, commençons sa cuisson !
1. La première technique de cuisson, la basique, consiste à utiliser une casserole cuit-vapeur.
Mettez de l'eau dans la casserole et placez par-dessus la partie vapeur.
L'astuce, pour bien réussir son riz, est de placer un torchon dans la partie supérieure "vapeur" et de mettre le riz dans le torchon.
Faites dépasser le torchon et recouvrez alors avec le couvercle.
Laissez cuire 20 min et votre riz sera parfaitement gluant.
Afin d'en être sûr, vérifiez l'apparence de votre riz.
Il doit être translucide et, bien entendu, collé.
Pour cette recette, l'utilisation d'un autocuiseur est aussi possible.
2. L'autre méthode consiste à utiliser un four à micro-ondes.
Pour cela, il faut impérativement faire tremper le riz une dizaine de minutes dans de l'eau chaude.
J'ai déjà essayé la méthode du micro-ondes en sautant cette étape et le résultat n'était vraiment pas bon : riz pas cuit, limite comestible.
Le niveau d'eau doit être un peu au-dessus du niveau de riz.
Ensuite, placez le bol (en céramique, le plastique a tendance à fondre) au micro-ondes environ 3 min.
Sortez, remuez et recommencez jusqu'à ce que tous les grains soient translucides.
Cette astuce est pratique pour faire du riz gluant sans panier.
Et voilà, vous savez maintenant comment faire du riz gluant :-)
Facile, n'est-ce pas ?
Avec ces astuces, votre riz est bien collant et c'est parfait pour faire vos sushis maison !
Économies réalisées
Avec ces deux astuces, vous n'aurez pas à acheter de cuiseur vapeur électrique aussi connu sous le nom de "rice-cooker".
Le prix d'un tel ustensile de cuisine oscille entre 30 et 70 €.
À votre tour...
Vous avez essayé ce truc simple pour faire du riz gluant sans rice cooker ? Dites-nous en commentaires si ça a marché pour vous. On a hâte de vous lire !
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