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C'est Quoi la Sève de Bouleau ? Et Quels Sont Ses Bienfaits Santé ?

Par Nicolas, le 28 Février 2023

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C'est Quoi la Sève de Bouleau ? Et Quels Sont Ses Bienfaits Santé ?

Aujourd’hui, j’aimerais vous parler d’un produit méconnu : la sève de bouleau.

Aussi appelée "jus de bouleau", elle est surtout réputée pour ses puissants bienfaits pour la peau.

Et selon les nutritionnistes, cette eau végétale au bon goût sucré possède de nombreuses vertus santé.

C’est d’ailleurs pour ça que l’on en trouve de plus en plus facilement sur Internet et dans les épiceries bio.

Dans cet article, je vous propose de faire un tour d’horizon des utilisations surprenantes de ce produit 100% naturel.

Je vous fais aussi découvrir comment la récolter vous-même et la meilleure façon de la consommer.

Alors, sans plus attendre, voici les bienfaits santé extraordinaires de la sève de bouleau. Regardez :

Une main qui récolte de la sève de bouleau.

1. C’est quoi au juste, la sève de bouleau ?

Comme son nom l’indique, c’est de la sève, ou plus précisément, une eau végétale.

Elle est extraite d’un arbre : le bouleau !

Je suis sûr que vous le connaissez déjà.

Vous savez, c’est celui avec une écorce toute blanche, bien lisse et brillante.

Cette sève se présente sous forme de liquide clair.

C’est une boisson traditionnelle que l’on boit depuis des siècles dans les pays d’Europe du Nord.

Mais aussi dans certaines régions du nord de la Chine et du Japon.

Elle est aussi connue sous d’autres noms, comme "eau de bouleau" et "jus de bouleau".

2. Quelle différence entre sève et jus de bouleau ?

La sève de bouleau est récoltée directement à partir du tronc de l’arbre, en perçant à travers son écorce.

Généralement, la récolte se fait pendant au printemps, à la montée de la sève.

Elle se consomme fraîche, sans être pasteurisée.

Le jus de bouleau, lui, est obtenu à partir des feuilles de l’arbre.

Il se conserve sous forme concentrée, que l’on fait diluer dans de l’eau, comme un sirop.

Qu’il s’agisse du jus ou de la sève de bouleau, les deux ont les mêmes bienfaits santé.

La seule différence, c’est que la sève est plus riche en oligoéléments et en minéraux.

Et l’avantage du jus, c’est qu’il est 4 à 5 fois moins cher que la sève !

3. Où trouver de la sève de bouleau ?

Dans les bouleaux, bien sûr !

En Europe, il existe quatre espèces de cet arbre, dont deux qui sont très largement répandus :

- le Betula pendula ou 'bouleau verruqueux' ou 'bouleau blanc'

- le Betula pubescens ou 'bouleau pubescent'

Les deux autres variétés sont des arbrisseaux qui poussent en région arctique : le Betula nana (bouleau nain) et Betula humilis.

Ces arbres apprécient les climats tempérés et subarctiques.

De fait, on en trouve dans toutes les régions de l’hémisphère nord.

Ces dernières années, de plus en plus de gens ont découvert les bienfaits santé de la sève de bouleau.

Maintenant, vous pouvez en trouver facilement dans les supermarchés et magasins bio.

Vous pouvez même en commander sur Internet !

Mais peut-être que vous vivez dans une région où il y a des bouleaux ?

Alors, bonne nouvelle :

Ça veut dire que vous pouvez en récolter vous-même, directement à partir de l’arbre !

Voyons ensemble comment faire dans le prochain point.

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4. Comment récolter de la sève de bouleau soi-même ?

En fait, c’est super simple !

Il suffit d’aller en forêt, là où il y a des bouleaux.

Prenez avec vous :

- une bouteille,

- un support et de la ficelle pour attacher la bouteille au tronc,

- un tuyau alimentaire de type durite, comme celui-ci, et

- une perceuse, avec une mèche du même diamètre que la durite.

Après, c’est vraiment tout bête :

- Avec la ficelle, vous attachez le support autour du tronc.

- Vous percez un petit trou dans le tronc du bouleau.

- Et vous insérez une extrémité du tuyau alimentaire dans le tronc, puis l’autre dans la bouteille.

- Et bim ! Le liquide commence à couler.

Plutôt facile comme manip', non ?

"Papy Claude" vous montre exactement comment faire sur cette vidéo YouTube.

5. Quand récolter la sève de bouleau ?

Comme mentionné précédemment, le meilleur moment pour récolter la sève de bouleau est au printemps.

Plus précisément, juste avant l’arrivée du printemps.

Car c’est le moment où la sève monte pour le bouleau (et tous les gros arbres en général).

En fonction des années, c’est généralement entre le 15 mars et le 15 avril.

C’est d’ailleurs pour cette raison qu’on la voit partout dans les magasins à cette période.

Pourquoi c’est si important ?

En fait, si la sève n’est pas récoltée au bon moment, elle aura un goût désagréable.

Autre point très important :

Le bouleau sur lequel vous récoltez le liquide doit être en bonne santé et de bonne taille.

C’est-à-dire avec un tronc d’au moins 25 cm de diamètre.

À part ça, rien de particulier : une fois la sève récoltée, vous pouvez la boire tout de suite.

6. Combien de temps se conserve la sève de bouleau ?

Vous comptez la récolter vous-même ? Alors bon à savoir :

La sève de bouleau commence à fermenter 3 à 4 semaines après la récolte.

Elle se conserve au réfrigérateur, de préférence dans une bouteille en verre.

Cette fermentation lui donne un petit goût acide, mais il ne change en rien ses bienfaits santé.

Au contraire, ça les renforce !

Pour masquer le goût assez fermenté, vous pouvez l’adoucir en la mélangeant avec un peu de jus de fruits.

7. Comment consommer de la sève de bouleau ?

La façon la plus facile de consommer la sève de bouleau ?

C’est de la boire pure, tout simplement.

Mais il existe d’autres façons de profiter de tous ses bons nutriments de cette boisson végétale.

Par exemple, vous aimez les smoothies faits maison ?

Alors, ajoutez-en dans le blender, pour donner plus de goût et de nutriments à vos smoothies.

Certaines personnes l’utilisent aussi au lieu de l’eau du robinet, pour préparer une tisane.

Pour relever son goût légèrement sucré, j’aime bien la mélanger avec des épices aux bienfaits santé reconnus.

Par exemple, avec du gingembre ou du curcuma.

La sève de bouleau peut aussi être utilisée pour fabriquer du sirop, du vinaigre et même du vin !

Enfin, le liquide clair est parfois utilisé comme ingrédient pour faire des bonbons.

8. Quel goût et quelle apparence a la sève de bouleau ?

Essentiellement, la sève de bouleau fraîchement récoltée ressemble à… de l’eau !

Normal, puisque c’est une eau végétale.

C’est donc un liquide incolore, avec un goût neutre et légèrement sucré.

Côté consistance, je la décrirais comme soyeuse.

Beaucoup de gens comparent sa texture à celle de l’eau de coco.

9. La sève de bouleau est bonne pour la santé de la peau et des cheveux

La sève de bouleau est utilisée dans les soins cosmétiques depuis des siècles.

Et en effet :

Grâce à sa forte teneur en minéraux et antioxydants, elle possède toute une multitude de vertus pour la peau.

C’est surtout pour son action purifiante et régénérante qu’elle est connue.

Et ce n’est pas tout : elle est aussi hydratante, reminéralisante et apaisante.

La sève de bouleau est donc un traitement naturel de choix pour assainir les peaux à problèmes.

Entre autres, beaucoup de personnes l’utilisent pour traiter les problèmes d’acné et d’eczéma.

Elle est aussi très efficace contre le vieillissement prématuré de la peau et pour la protéger des effets néfastes du soleil.

Bon à savoir :

Parce qu’elle est riche en acides aminés, cette eau végétale est aussi réputée pour renforcer la fibre capillaire.

C’est pour cette raison que c’est un remède de grand-mère pour prévenir la perte des cheveux.

Vous souhaitez l’ajouter à votre routine de beauté ? C’est très facile.

Pour les soins de la peau et des cheveux, la sève de bouleau s’utilise pure.

10. La sève de bouleau possède des vertus nettoyantes et purifiantes

Parce qu’elle est très riche sur le plan nutritionnel, la sève de bouleau est très bonne pour votre santé.

Tout d’abord, en tant qu’eau végétale 100% naturelle, elle possède de puissantes propriétés hydratantes.

En médecine traditionnelle, la boisson est surtout utilisée comme diurétique.

Un diurétique est un type de médicament ou de substance qui aide à augmenter la production d’urine.

Et donc, à éliminer l’excès d’eau et de sels du corps.

Ainsi, faire une cure de sève de bouleau est très utile pour traiter la rétention d’eau et l’hypertension.

C’est pour cette raison que beaucoup de gens lui attribuent des propriétés "nettoyantes" et "purifiantes".

Mais ce n’est pas tout…

11. Voici la liste complète des bienfaits santé de la sève de bouleau

En effet, la liste des vertus et bienfaits santé de la sève de bouleau est très longue !

Regardez toutes ces utilisations en médecine traditionnelle :

- Favorise la digestion

- Réduit les ballonnements

- Renforce les défenses immunitaires

- Facilite la perte de poids

- Régule le taux de cholestérol

- Bon pour la santé du cœur

- Apaise les douleurs articulaires

- Bon pour la santé des dents et des gencives

- Favorise la cicatrisation des plaies

- Nettoie les reins et le foie

- Prévient les calculs rénaux

- Protège contre la goutte

12. La sève de bouleau est très riche en nutriments

La sève de bouleau contient jusqu’à une douzaine de minéraux essentiels, tous reconnus pour leurs importants bienfaits santé.

Entre autres, c’est surtout le calcium et le potassium que l’on y trouve en plus grande quantité.

En fait, le profil nutritionnel de cette eau végétale varie légèrement en fonction du type de l’arbre.

En règle générale, un litre récolté contient au moins 150 mg de calcium, de potassium et de magnésium.

Par exemple, selon une étude, un seul litre de sève de Betula pendula (le bouleau blanc ou bouleau verruqueux) contient :

- 40% de vos besoins quotidiens en cuivre,

- 17% en zinc,

- 2% en calcium,

- 4% en magnésium et

- 0,04% en sodium.

Malgré sa forte teneur en minéraux, ça reste une eau végétale.

Donc, elle n’est pas très riche en vitamines, même si elle contient de l’acide folique.

Enfin, elle est très faible en calories et, comme mentionné plus haut, très riche en antioxydants.

13. Sève de bouleau : qu’en disent les études scientifiques ?

Comme vous venez de le voir, la sève de bouleau est très utilisée en médecine traditionnelle.

En plus de ça, elle possède des valeurs nutritionnelles impressionnantes.

Mais en faisant mes petites recherches sur ses utilisations médicinales, il y a un truc qui m’a tout de même sauté aux yeux :

J’ai remarqué qu’à ce jour, aucune des utilisations médicales de cette eau végétale n’a été prouvée par étude scientifique.

Du moins, une étude de grande envergure.

En effet, davantage d’études chez l’humain sont nécessaires pour confirmer tous les bienfaits santé listés ci-dessus.

Est-ce que ça veut dire qu’elle n’est pas efficace ?

Au contraire !

De nombreuses études, chez les animaux et en laboratoire, ont prouvé qu’elle possède des puissantes propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.

Selon les chercheurs, c’est sûrement dû à sa teneur exceptionnelle en antioxydants et en minéraux.

Donc, du point de vue strictement scientifique :

Il est peu probable que la sève de bouleau à elle seule soit la réponse à tous vos problèmes de santé.

Mais une chose est sûre : si vous en buvez régulièrement, il n’y a aucun danger pour votre santé.

14. Alors, faut-il boire de la sève de bouleau ou pas ?

Pas facile de répondre à cette question quand on n’est pas toubib !

Alors, j’ai demandé à Claire, une nutritionniste qui a son cabinet dans l’immeuble où j’habite.

Il s’avère qu’elle connaît bien les produits naturels, puisqu’elle est aussi conseillère spécialisée en phytothérapie.

Voici ce qu’elle avait à dire sur la sève de bouleau :

De manière générale, c’est une boisson très bonne pour la santé.

D’une, parce qu’elle est pleine de bons minéraux et d’antioxydants.

En plus de ça, elle est incroyablement rafraîchissante.

Et la petite cerise sur le gâteau : son goût légèrement sucré !

Mais selon Claire, ça ne veut pas dire que cette eau végétale est un "remède miracle".

En fait, c’est comme je vous l’ai dit plus haut :

Oui, parce que c’est une eau végétale, elle est extrêmement rafraîchissante et hydratante.

Mais à ce jour, pas de preuve scientifique concluante qu’elle peut prévenir ou guérir des problèmes de santé.

Malgré cela, des remèdes de grand-mère à base de sève de bouleau, il y en a un paquet !

Et ceux qui en boivent régulièrement ne jurent que par ses vertus santé, qu’il s’agisse de stimuler la digestion ou apaiser les douleurs.

Le verdict ?

Vous pouvez en boire sans danger.

Pour moi, l’ajouter à une alimentation saine et équilibrée, ça ne peut pas faire de mal.

Plus que ça : ça vaut la peine d’être essayé !

15. Quelles sont les contre-indications de la sève de bouleau ?

On ne connaît aucun danger et aucun effet négatif dû à une consommation de sève de bouleau.

À part, bien sûr, si vous êtes allergique au bouleau… Ça, ça va sans dire.

Et en effet, cet arbre est assez allergisant.

Son principe actif peut entraîner des allergies respiratoires et cutanées.

Mais bon, généralement, les personnes allergiques au bouleau le savent.

Et il est donc logique qu’elles doivent éviter de boire sa sève !

À votre tour...

Et vous ? Vous avez déjà essayé la sève de bouleau ? Quels sont les bienfaits santé que vous avez sentis ? Dites-nous tout dans les commentaires. On a hâte de vous lire !

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