À Quoi Sert le Trou Sous les Bouteilles de Vin ? Un Caviste Répond.

Le creux de la bouteille s'appelle aussi "piqûre"

Chez moi, ce trou, on l'appelle le cul de la bouteille.

Mais sachez que ce creux a un nom bien à lui : la piqûre.

En anglais, on parle de « punt ».

Et ce n'est pas là juste pour faire beau.

Si cette forme creuse a traversé les âges depuis des siècles, c'est qu'il y a de bonnes raisons :

Une invention qui date de l’Antiquité

Dès l'Antiquité, les hommes ont bu du vin.

Et les premières bouteilles en verre remontent à plusieurs millénaires.

Avez-vous déjà vu un artisan souffler du verre à la main ? C'est impressionnant.

Mais obtenir un fond totalement droit était presque impossible.

Plutôt que de lutter contre la nature du verre, les artisans romains, au IVe siècle, ont opté pour une solution simple.

Ils ont choisi de créer un creux volontaire pour stabiliser la bouteille.

Une meilleure stabilité

Ce choix avait un autre avantage majeur.

Il permettait une meilleure stabilité sur les surfaces irrégulières.

Et depuis, la piqûre n’a jamais quitté nos bouteilles.

Si vous posez une bouteille à fond plat sur une table un peu bancale, elle risque de basculer au moindre choc.

En revanche, avec une piqûre, elle tient mieux en équilibre.

Une tradition bien ancrée

Au fil des siècles, cette empreinte est devenue incontournable.

C'est une sorte de signature pour le vin et de champagne.

Les vignerons ont choisi de garder cette forme pour perpétuer la tradition.

Même si, de nos jours, les techniques modernes permettent de produire des bouteilles à fond plat stables...

Une histoire de pression

D'après Jérôme, les bouteilles de champagne ont souvent une piqûre plus profonde.

Pourquoi ? Parce qu’elles doivent résister à une pression énorme – jusqu’à 6 bars !

Grâce à ce fond creux, la bouteille peut supporter des forces internes importantes.

Celles à fond plat subissant cette pression risquent d'exploser.

Un détail essentiel pour la vinification

Pour les vins pétillants, comme le champagne, la piqûre joue traditionnellement un rôle crucial pendant la fabrication.

Vous avez déjà entendu parler du remuage ?

C’est une technique où les bouteilles de champagne sont progressivement inclinées pour faire tomber les dépôts dans le goulot.

Grâce à leur fond creux, elles s’emboîtent parfaitement les unes dans les autres.

On comprend que cela facilite leur stockage pendant cette étape.

Une aide précieuse pour le service

Les amateurs de vin connaissent bien cette astuce : le fond creux est très pratique pour servir.

Il suffit de placer son pouce dans la piqûre pour avoir une meilleure prise en main.

Pour les sommeliers, c'est même incontournable.

Car ces professionnels doivent servir le vin sans masquer l’étiquette ni poser les mains sur la bouteille.

Histoire de ne pas réchauffer la bouteille !

Refroidissement express

Autre truc que j’ai découvert grâce à Jérôme : la piqûre aide aussi au refroidissement rapide et uniforme du vin ou du champagne.

Quand vous plongez une bouteille dans un seau à glace, le fond concave permet un meilleur contact avec le froid.

Résultat ? Une bouteille bien fraîche en un rien de temps. Idéal pour improviser un apéro !

Pourquoi toutes les piqûres ne se ressemblent pas ?

Vous l’avez peut-être remarqué, la profondeur de la piqûre varie d’une bouteille à l’autre.

Cela dépend principalement de la forme de la bouteille.

Car la contenance doit toujours être la même : 75 cl pour la plupart des vins.

Alors, les fabricants jouent sur la profondeur du creux pour ajuster la taille sans changer le volume.

Malin, non ?

À votre tour...

Vous connaissez d'autres raisons qui expliquent que le cul des bouteilles est bombé ? Dites-le-nous en commentaire. On a hâte de vous lire !

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