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J'ai Mangé du Jambon Périmé Qui Était dans mon Frigo. Je Risque Quoi ?

Par Rudy, le 02 Septembre 2024

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J'ai Mangé du Jambon Périmé Qui Était dans mon Frigo. Je Risque Quoi ?

Vous avez du jambon blanc périmé dans le réfrigérateur ?

Vous vous demandez si on peut encore le manger sans risques ?

Je dis ça car semaine dernière j'ai ouvert un paquet de jambon qui était périmé depuis 3 jours.

Franchement à vue de nez il avait encore l'air bon ; du coup je vous avoue en avoir mangé...

Pas hyper rassuré, j'ai quand même demandé à mon médecin si c'était dangereux.

Découvrez si on peut encore manger du jambon périmé depuis plusieurs jours, 1 semaine, ou 1 mois !

Du jambon périmé qui était dans mon frigo et que j'ai mangé

Manger du jambon périmé en 3 points clés

J'ai mangé du jambon herta qui était périmé depuis 3 jours et pourtant, je suis encore là à vous écrire ; ça veut dire que manger du jambon qui vient juste de se périmer on n'en meurt pas !
Par contre, le jambon c'est de la viande et plus précisément de la charcuterie. Du coup, on ne rigole pas avec ça. Si la date de consommation est dépassée, il est fortement conseillé de ne PAS EN MANGER. Ou en tout cas maximum 3/4 jours après cette date (et encore s'il a bien été conservé).
Il y a des signes très clairs qui montrent que le jambon périmé n'est plus bon à manger (odeur, texture, emballage gonflé...). Si vous voyez ça, c'est malheureusement direction poubelle.

Il est recommandé de ne pas manger du jambon blanc après sa Date Limite de Consommation

Du jambon blanc périmé que j'ai mangé après la date de péremption

Alors 1ere chose que vous devez absolument savoir, c'est la différence entre ce qu'on appelle la DLC (date limite consommation) et la DDM (date de durabilité minimale).

• La Date Limite de Consommation (DLC), on la reconnaît quand il y a marqué “À consommer jusqu’au”. Elle est inscrite sur les aliments très périssables comme la viande, les oeufs ou notre fameux jambon blanc... Consommer ces produits après cette date peut présenter un risque sérieux pour la santé.

• La Date de Durabilité Minimale (DDM), indique elle “À consommer de préférence avant le”. Elle concerne les produits moins périssables. Après cette date, le produit peut perdre en qualité (saveur, texture), mais il n’est pas nécessairement dangereux pour la santé.

Par exemple, un paquet de biscuits après la DDM peut être moins croustillant ou savoureux, mais il reste généralement consommable.

À l'inverse, consommer du jambon blanc après la DLC peut exposer à des risques sanitaires graves, car le jambon est un aliment très sensible aux bactéries.

On va dire que s'il a été correctement conservé au frigo et pas à l'air libre, on peut se laisser 3 ou 4 jours encore pour le manger.

Après ce délai, faites attention et ne jouez pas avec le feu ! Surtout pour les enfants, les femmes enceintes ou les personnes fragiles.

Quels sont les risques si je mange du jambon périmé ?

Du jambon blanc périmé depuis plusieurs qu'il ne faut pas manger

Si on mange un produit après sa DLC, on s'expose clairement à des risques d'intoxication alimentaire.

Cela peut provoquer des soucis de santé assez importants même.

Après la DLC, le produit devient plus vulnérable aux contaminations microbiennes, même s'il a été conservé dans de bonnes conditions.

Les bactéries dangereuses comme Listeria monocytogenes, Salmonelle et Escherichia coli peuvent se développer dans le jambon blanc.

Ça donne des vomissements, des diarrhées et même des symptômes encore plus graves.

Surtout que ces bactéries sont invisibles à l'œil nu et ne modifient pas toujours l'aspect, l'odeur ou le goût du produit.

Ça rend leur détection presque impossible sans tests spécifiques !

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4 signes qui montrent que le jambon blanc ne doit pas être mangé

Des tranches de jambon blanc qui sont périmées

Reconnaître un jambon périmé, surtout quand il est emballé et non ouvert, c'est pas forcément simple.

Mais même si les mauvaises bactéries ne sont pas toujours détectables,...

...Le jambon blanc subit des modifications physiologiques qu'on remarque assez facilement.

Ces signes montrent qu'il est en train de se détériorer :

Texture : le jambon blanc peut devenir visqueux ou gluant au toucher. Cette texture anormale est due à la multiplication des micro-organismes et à la dégradation des protéines m'a dit mon médecin. Une texture collante est un signe clair que le produit est avarié et ne doit pas être consommé.

Odeur : le développement de bactéries peut donner une odeur désagréable ou aigre. Même si l'odeur n'est pas toujours un indicateur infaillible, une odeur anormale ou forte doit alerter sur l’état du produit.

Couleur : le jambon blanc peut également changer de couleur, passant d'un rose pâle à une teinte plus grise ou verdâtre. Ce changement de couleur est le résultat de l'oxydation et de la dégradation des pigments naturels du jambon. Si on en arrive là, ça indique généralement que le produit est en train de se détériorer.

L'emballage : l'emballage peut aussi parfois être gonflé. Du jambon qui commence à se détériorer peut lâcher des gaz qui font gonfler l'emballage. Soyez attentif à ça, car si c'est le cas vous n'avez plus qu'à jeter le jambon, surtout si la DLC est dépassée.

Mangez le jambon blanc rapidement après l'ouverture du paquet

Du jambon blanc ouvert Herta qui est périmé

Une fois le paquet de jambon blanc ouvert, le produit devient encore plus vulnérable aux contaminations microbiennes et à la détérioration.

La durée de conservation se réduit considérablement.

Et c'est pareil pour le jambon à la coupe.

Il est donc important de prendre des précautions supplémentaires pour assurer sa sécurité alimentaire.

Lorsque le paquet est ouvert, le jambon blanc est exposé à l'air, à l'humidité et aux micro-organismes présents dans l'environnement.

Même si le jambon était auparavant sous vide ou dans une atmosphère protectrice, cette protection est perdue dès l'ouverture.

Du coup je vous conseille vivement de le conserver dans une boîte hermétique et le manger rapidement.

Ce n’est pas comme le jambon sec qui se conserve mieux en extérieur grâce à sa couche de sel et de fumage.

5 astuces pour conserver le jambon plus longtemps

Conservez toujours le jambon au frais pour éviter qu’il ne se détériore rapidement et devienne dangereux pour la santé.
Quand vous faites les courses, faites l achat du jambon en dernier et utilisez un sac isotherme pour maintenir la chaîne du froid pendant le transport.
Mettez immédiatement le jambon au réfrigérateur, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, en bas ou en haut selon le modèle.
Une astuce que vous ne connaissez peut-être pas : il est tout à fait possible de congeler votre jambon. Mettez une ou deux tranches dans des sachets de congélation et les faites décongeler ensuite au réfrigérateur.
Une fois le paquet ouvert, consommez le jambon blanc dans les 48 heures. Cette durée peut varier légèrement en fonction des conditions de conservation, mais c'est généralement ce que j'observe après avoir ouvert un paquet.