12 Façons Étonnantes de Cuire les Pommes de Terre (Que Toute la Famille Va Adorer).

1. Comment faire cuire les pommes de terre en papillote ?

Temps de cuisson : 15 à 20 min coupées ou 50 à 55 min entières.

Si vous voulez réussir vos pommes de terre en papillote, prenez des variétés spéciales four-purée.

Pour la recette en elle-même, rien de bien compliqué.

Pour assurer une cuisson rapide et homogène, les patates doivent préalablement être épluchées et coupées.

Mettez-les ensuite dans du papier aluminium, et fermez bien hermétiquement.

Faites cuire au four entre 15 et 20 min accompagnées d'autres légumes.

Si vous préférez mettre des pommes de terre entières, portez le temps de cuisson à 50-55 min.

Attention, une fois le temps de cuisson passé, attendez 4 à 5 minutes avant de servir.

En effet, l'intérieur des pommes de terre est ultra-chaud et fumant.

Ah oui, un petit truc que j'ai appris aussi sur cette préparation.

Faites de petites entailles juste avant de servir, car les papillotes retiennent l'eau.

Présentez vos papillotes fermées afin de créer la sensation ou coupées en 2 sur la longueur.

2. Comment faire cuire les pommes de terre à la plancha ?

Temps de cuisson : 25 min.

Et oui, vous pouvez faire cuire des pommes de terre à la plancha (et même au barbecue) !

Vous n'avez encore jamais essayé ? Suivez le guide.

En 1er lieu, faites monter votre plancha à bonne température (une dizaine de minutes devrait suffire).

Pour vous assurer qu'elle est bien chaude, versez quelques gouttes d'eau dessus.

Si les gouttes se changent en petites billes roulantes sur la plaque, c'est que c'est bon.

Avec un pinceau, graissez vos patates d'un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent.

Faites ceci avant cuisson et pendant si nécessaire.

Attention, j'ai dit de graisser les pommes de terre, jamais la plaque !

Concernant l'assaisonnement, évitez de mettre des herbes aromatiques fraîches et fragiles durant la cuisson.

La température intense de la plancha crame directement ce type de garniture et enlève leur l'arome.

Gardez-les de côté et parsemez-les juste après cuisson des pommes de terre.

Par contre, les herbes comme le thym, le romarin et bouquet provençal peuvent tout à fait être ajoutés.

Les pommes de terre sont généralement prêtes au bout de 25 min.

3. Comment faire cuire les pommes de terre grenaille ?

Temps de cuisson : 8 à 25 min.

Avant de vous expliquer comment cuisiner ces patates, petit rappel de ce qu'est une pomme de terre grenaille.

Ce sont des tubercules de consommation courante, mais récoltées avant leur maturité.

Leur chair est particulièrement fondante et leur taille toujours comprise entre 28 à 40 mm.

Ces pommes de terre se cuisinent aussi bien à l'eau, à la vapeur qu'à la poêle.

Évidemment, leur cuisson prend plus ou moins de temps selon l'une des 3 méthodes employées.

À l'eau par exemple, comptez 20 à 25 min de cuisson pour ce type de patate.

À la poêle, il faut les faire revenir 20 min à feu doux avec un peu d'huile dans une poêle.

Enfin, pour la cuisson à la vapeur, c'est très simple.

Prenez votre cuir vapeur, ajoutez de l'eau dedans et mettez les patates dans le panier.

Laissez cuire 8 min et le tour est joué.

4. Comment faire cuire les pommes de terre en robe des champs ?

Temps de cuisson : 20 à 30 min.

Cuire les patates en mode robe des champs est une bonne alternative aux méthodes classiques.

La différence avec les autres recettes ?

C'est que la cuisson se fait cette fois-ci avec la peau.

Mais pour que ça marche, il faut prendre une variété de pommes de terre à chair ferme.

Sinon, la pomme de terre éclate et le résultat n'est pas hyper satisfaisant.

La variété Bintje est par exemple parfaite pour bien résister à ce genre de cuisson.

Si vous avez une autre variété plus fragile, j'ai une petite astuce pour ne pas qu'elles éclatent.

Piquez la patate avec une fourchette ; cela maintient leur forme.

Pour la cuisson, choisissez des patates de mêmes tailles afin qu'elles cuisent uniformément.

Passez-les sous l'eau en les frottant pour enlever toute la terre.

Enveloppez-les ensuite, une par une, de papier aluminium.

Enfin, faites préchauffer votre four à 200°C puis faites les cuirs durant 30 min.

Une fois cuite, sortez-les et découpez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Vous n'avez plus qu'à les déguster avec du sel, du poivre, du beurre ou de la crème épaisse.

5. Comment faire cuire les pommes de terre en frites maison ?

Temps de cuisson : 8-10 min.

On ne peut évidemment pas parler pommes de terre sans parler frites !

Pour réussir parfaitement cet accompagnement tant apprécié, rien de compliqué.

Épluchez et tranchez vos patates en long pour leur donner une forme de bâtonnet.

Pour éviter cette tâche un peu fastidieuse, vous pouvez vous aider de cet ustensile.

Rincez-les ensuite et surtout faites-les bien sécher dans un torchon propre.

Cela évite qu'elles ne collent entre elles à la cuisson.

La technique consiste ensuite à les blanchir dans l'huile de la friteuse.

L'idée est de leur faire prendre un premier bain d'huile à 160 degrés jusqu'à former une croûte solide.

Augmentez ensuite la température à 180 degrés et replongez les frites dedans pour les saisir.

La cuisson prend fin 8 à 10 min après, lorsque les frites sont bien dorées.

Servez vos délicieuses frites avec un peu de sel.

6. Comment faire cuire des pommes de terre au micro-ondes ?

Temps de cuisson : 8 à 15 min.

Vous êtes un peu court niveau timing pour la préparation de votre plat ?

Alors la technique de cuisson aux micromondes est faite pour vous.

Elle est à la fois simple et surtout rapide.

Coupez vos patates en tranches, cube ou laissez-les entières et placez-les dans un plat adapté pour micro-ondes.

Placez dessus un film alimentaire.

Le secret pour réussir cette méthode de cuisson ?

C'est d'ajouter un verre d'eau au fond du plat pour ne pas qu'elles sortent toutes sèches.

Lancez le micro-ondes à pleine puissance pendant 8 à 12 min selon la taille des patates et la quantité.

Comme toujours, piquez la pomme de terre avec votre couteau pour savoir si elle est cuite.

Sachez aussi que des sacs de cuisson sont spécialement conçus pour la cuisson au micro-ondes.

On met les pommes de terre dedans, on lance la minuterie et hop, c'est prêt.

7. Comment faire cuire des pommes de terre à la vapeur ?

Temps de cuisson : 20 à 30 min.

Vous vous apprêtez à faire un super plat avec des pommes de terre vapeur ?

Optez alors pour cette technique de cuisson.

Prenez une cocotte minute et remplissez-la d'eau à 1/4 de sa hauteur.

Mettez les patates épluchées et bien lavées dans le panier prévu à cet effet.

Fermez la cocotte avec son couvercle et commencez la cuisson.

À partir du moment où le bouchon tourne, laissez cuire 15 min.

Si vous n'avez pas de cocotte minute, aucun problème.

Vous pouvez également faire cuire les patates à la vapeur dans un cuit-vapeur ou un couscoussier.

Les appareils thermomix, cookeo, varoma ... permettent aussi de les faire à la vapeur.

Avec ces ustensiles, comptez 20 à 30 min de cuisson.

Cela dépend de la taille des patates et si vous les avez coupés en morceaux.

Enfin, n'oubliez pas d'appliquer cette petite astuce si vous voulez relever le goût de vos tubercules !

8. Comment faire cuire des pommes de terre sautées ?

Temps de cuisson : 15 à 20 min à feu doux.

Les pommes de terre sautées ou rissolées, personnellement c'est ce que je préfère.

Le problème, c'est qu'au lieu qu'elles soient sautées, je me retrouve souvent avec une espèce de purée.

Pour éviter ce souci, j'ai compris récemment qu'il fallait prendre une certaine variété de patates.

En fait le secret, c'est qu'il faut des pommes de terre qui renferment très peu d'eau.

Et ce sont les variétés comme la rate, la Belle de Fontenay ou encore la Charlotte qu'il faut choisir pour éviter ça.

Pour ce qui concerne la façon de les cuisiner, rien de bien difficile.

Épluchez les patates, découpez-les selon vos envies (en cubes, en tranches...) et lavez-les.

Mais attention, comme je vous ai dit, il ne faut pas que la pomme de terre soit gorgée d'eau.

Donc, ne les laissez pas tremper dans l'eau trop longtemps.

Je vous conseille même de bien les sécher, avec un torchon propre, pour supprimer l'amidon.

Ensuite, mettez les pommes de terre dans la poêle huilée et portez à feu vif.

Une vingtaine de minutes de cuisson suffisent à obtenir de belles patates sautées.

Pendant la cuisson, pensez juste à les retourner régulièrement pour ne pas qu'elles collent à la poêle.

9. Comment faire cuire les pommes de terre au four ?

Temps de cuisson : 20 à 30 min.

Et oui, les frites maison peuvent également être préparées au four.

Donc si vous aviez un doute, pas besoin d'acheter dans le commerce les frites surgelées spéciales four.

Les patates classiques font parfaitement l'affaire.

Voici comment procéder.

Enlevez la peau des pommes de terre et coupez-les en long pour obtenir des bâtonnets.

Lavez-les et faites-les sécher dans un torchon propre afin qu'elles ne collent pas pendant la cuisson.

Mettez-les toutes dans un saladier en ajoutant 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile selon la quantité.

Ajoutez-y également des épices de votre choix comme du paprika...

...ou encore mieux des herbes aromatiques : origan, basilic, romarin, thym, sauge.

Mélangez bien et disposez les frites sur une plaque de cuisson sur du papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 220 degrés (th.7). La cuisson prend ensuite une trentaine de min.

N'oubliez pas de les retourner à mi-cuisson.

Une fois, prête, salez et dégustez.

10. Comment faire cuire les pommes de terre en gratin ?

Temps de cuisson : 15 à 20 min avec pré-cuisson, 30 à 60 min sans pré-cuisson.

Les pommes de terre en gratin peuvent se faire de 2 manières : avec ou sans précuisson.

Avec précuisson, il vous faut laver les patates coupées en rondelles puis les faire sécher dans un torchon propre.

Ainsi, elles ne collent pas pendant la précuisson à l'eau, au lait ou à la crème (plus onctueuses).

Comptez un temps de cuisson compris entre 15 et 20 min pour cette méthode avec précuisson.

Pour une préparation sans précuisson, c'est tout le contraire.

Surtout, ne rincez et ne séchez pas les patates, car l'amidon sert de lien pendant la cuisson.

Suivant le type de gratin, il faut compter entre 30 et 60 min de cuisson des patates.

11. Comment faire cuire des pommes de terre en purée ?

Temps de cuisson : 20 à 25 min à l'eau, 15 à 30 min à la vapeur, 8 à 12 min au micro-ondes.

Arrêtez tout de suite d'acheter les purées toutes prêtes du commerce.

Je vous montre comment en faire une maison avec cette recette de grand-mère.

Faites d'abord cuire les patates à l'eau, à la vapeur ou au micro-ondes comme expliqué plus haut.

Rincez et laissez reposer 2/3 min afin que l'eau s'évapore.

C'est à ce moment-là seulement que vous pouvez éplucher les pommes de terre.

Prenez ensuite un presse-purée ou un moulin à légumes et écrasez les patates encore chaudes.

Dans le même temps, versez petit à petit le beurre et le lait puis salée et poivrée.

Vous voyez, c'est aussi simple à faire que délicieux en bouche.

12. Comment faire cuire des pommes de terre à l'eau ?

Temps de cuisson : 20 à 25 min.

Pour ce mode de cuisson, les pommes de terre peuvent être cuites entières ou en morceaux.

Vous pouvez aussi garder la peau ou non.

La chose importante à respecter est qu'il faut démarrer la cuisson avec de l'eau froide salée.

Cela permet à la pomme de terre de ne pas se morceler pendant la cuisson et d'être cuite à coeur.

Concernant le sel, la proportion à respecter est de 10 g pour 1 litre d'eau.

Couvrez votre casserole et attendez que l'eau bouille.

Une fois portée à ébullition, diminuez le feu pour laisser l'ébullition au minimum.

Si vous avez opté pour une cuisson de pommes de terre entière, attendez 20-25 min.

Si par contre elles sont en quartier, le temps de cuisson est réduit entre 10 et 15 min.

Pour savoir si elles sont cuites, piquez les pommes de terre avec le bout d'un couteau.

Si le couteau se retire facilement, c'est que votre pomme de terre est cuite.

Et n'oubliez pas ; l'eau de cuisson des patates peut être réutilisée !

Résultat

Et voilà, vous connaissez maintenant tous les modes de cuisson des pommes de terre :-)

Facile, pratique et efficace n'est-ce pas ?

Les tartiflettes, hachis parmentier, gratins dauphinois, raclettes n'ont enfin plus de secret pour vous.

Vous savez dorénavant comment bien préparer vos patates, peu importe leur variété :

Pommes de terre nouvelles, Laurette, jazzy, Noirmoutier, ratte, sarladaises ou douce...

Leur préparatif devient un jeu d'enfant !

Astuce bonus : comment faire cuire les pommes de terre avec la graisse du foie gras

Stop ! Ne jetez plus la graisse du foie gras !

J'ai une super recette à vous faire partager : la fricassée de pomme de terre à la graisse de foie gras. Miam !

Le foie gras c'est tellement bon mais aussi tellement cher !

Alors, j'ai cherché une recette qui me permettrait de ne plus jeter la graisse de foie gras. Et j'ai trouvé !

Fricassée de pomme de terre à la graisse de foie gras et toasts de foie gras sur pain d'épices

Pour 2 personnes

- 3 pommes vertes

- 3 grosses pomme de terre

- 1 bocal de foie gras

- Pain d'épice

Attention ça va aller très vite !

1. Épluchez et coupez les pommes de terres en petits dés. Ensuite faites les revenir dans la graisse de foie gras

2. Dans un second temps, faites légèrement griller les tranches de pains d'épice

3. Maintenant, il ne vous reste plus qu'à disposer les pommes et les pommes de terre sur les tranches de pain d'épice.

Je vous avoue que n'ai pas encore testé mais que ça me donne super envie, pas vous ?

Connaissez-vous d'autres recettes à base de graisse de foie gras ? Donnez-nous l'eau à la bouche en nous laissant un commentaire gourmand.

Une autre recette avec le gras du foie gras

Comment ? C'est tout simple, regardez :

Pour réutiliser le gras, l'autre solution est de faire des pommes de terre à la sarladaise.

À votre tour...

Et vous, quel est le mode de cuisson que vous préférez pour cuire les pommes de terre ? Dites-le nous en commentaire. On a hâte de vous lire !

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