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La Salade Niçoise : une Recette Délicieuse et Facile.

Par Cathy, le 30 Avril 2014

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La Salade Niçoise : une Recette Délicieuse et Facile.

La vraie salade niçoise, c'est pour moi la recette diététique par excellence.

Difficile à faire, pensez-vous ?

Appréciée par tous mes amis, je vous livre aujourd'hui ma recette économique et savoureuse...

... que vous pourrez déguster tout le printemps et tout l'été.

Recette facile rapide salade niçoise

Ingrédients

- 300 g de pavés de Saumon (7 €)

- 1 boîte de 6 oeufs (1,25 €)

- 1 boîte d'anchois aux câpres (2 €)

- 1 sachet de salade de 200 g (1 €)

- 4 tomates (1,50 €)

- 1 pot d'olives dénoyautées (1,20 €)

- 1 kg de haricot vert (1,90 €)

- 1 citron (0,30 €)

La recette pour 4 personnes

1. Commencez par faire bouillir les haricots vert entre 7 et 10 min dans l'eau bouillante.

Une astuce tout bête : je fais cuire les oeufs dans l'eau bouillante des haricots vert. Ça évite de faire bouillir deux fois de l'eau et donc de gaspiller de l'eau et l'électricité ou du gaz. Sortez les oeufs au bout de 4 minutes de cuisson, pour les avoir bien mollets.

2. Une fois les haricots verts cuits, passez les sous l'eau froide. Ça permet de fixer la belle couleur verte et aussi de les refroidir.

3. Faites chauffer la poêle, ajoutez-y un peu d'huile d'olive. Posez-y les pavés de saumon côté peau pendant 3 min à feu moyen. Puis retournez et laissez cuir 3 min. Cela rend les saumons bien croustillants autour et bien tendre à l'intérieur.

La sauce

Je hache les anchois dans un bol. J'ajoute le jus d'1 citron, 4 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive et une pointe de moutarde. Je bats le tout avec une fourchette de manière à obtenir une sorte de mayonnaise.

Vous aimez cette astuce ? Recevez les meilleures chaque matin. C'est gratuit.

Le dressage

Je dispose dans les assiettes les légumes froids avec les tomates coupées en quartiers. Je pose les saumons chauds sur les légumes et les oeufs mollets coupés en 2.

Je parsème de sauce à l'anchois et jee poivre (pas besoin de saler, les anchois le sont déjà bien assez).