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Ni Réfrigérateur Ni Papier Aluminium : l’Astuce Pour Garder les Bananes Toujours Jaunes, Selon les Scientifiques.

Par Celine, il y a 15 heures

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Ni Réfrigérateur Ni Papier Aluminium : l’Astuce Pour Garder les Bananes Toujours Jaunes, Selon les Scientifiques.

Vos bananes ont tendance à mûrir trop vite ?

Les bananes sont pleines de bienfaits pour la santé.

Mais un jour, elles sont trop vertes, le lendemain tachetées, et deux jours plus tard toutes noires.

On n'a même pas le temps de les manger que hop, elles sont bonnes pour la poubelle.

Bonjour le gaspillage... Frustrant, non ?

Bonne nouvelle : il existe des solutions pour garder vos bananes jaunes plus longtemps.

Et non, ça ne passe ni par le frigo ni par le papier aluminium !

Bizarre n'est-ce pas ? On vous explique tout :

Des bananes jaunes qui ont été bien conservées

Mais pourquoi les bananes noircissent si vite ?

Comme beaucoup de fruits, les bananes continuent de mûrir une fois qu'elles ont été ramassées.

Mais elles ont la particularité de produire un gaz appelé éthylène.

C’est lui qui accélère le mûrissement du fruit.

Résultat : en quelques jours, votre belle banane jaune vire au marron.

Et c'est particulièrement vrai si elle est en contact avec d’autres fruits, comme les pommes ou les poires, qui dégagent aussi de l’éthylène.

Autre souci : la peau des bananes.

À la moindre petite égratignure ou au moindre choc, le processus de mûrissement s’emballe encore plus vite.

Alors, comment ralentir tout ça sans transformer votre cuisine en laboratoire de chimie ?

Une technique de conservation qui divise

Récemment, une équipe de scientifiques britanniques Société Britanniques Tropic a mis au point une approche particulière pour prolonger la durée de vie des bananes.

Il s’agit du Geigs (Gene Editing Induced Gene Silencing).

Derrière ce nom barbare, se cache une méthode pointue qui intervient directement sur l’ADN du fruit.

Concrètement, les chercheurs sont parvenus à agir sur certains gènes responsables du changement de couleur et du ramollissement des bananes.

D’un côté, cette découverte est une véritable avancée, puisqu’elle permettrait aux producteurs de mieux gérer leurs stocks.

Les consommateurs, eux, ont plus de chances d’éviter le gaspillage. Fini les bananes noires qui terminent à la poubelle !

D'un autre côté, cette méthode suscite aussi des interrogations.

Même s'il ne s'agit pas d'OGM, l’idée de consommer un fruit dont certains gènes de l'ADN ont été neutralisés ne fait pas l’unanimité.

Les scientifiques ne manquent pas d'idée et rivalisent d'imagination pour mieux conserver nos précieuses bananes !

Les crustacés à la rescousse des bananes

Il y a quelques années, des scientifiques de l'Université de Tianjin, en Chine, avaient fait une découverte étonnante.

Il utilisait une substance comestible à base de chitosane pour prolonger la durée de vie des bananes.

Le chitosane, c’est quoi ?

C’est une substance naturelle dérivée de la chitine.

Ce composé se trouve notamment dans la carapace des crustacés.

Et cette matière a des propriétés antifongiques et antibactériennes.

Appliquée sur la peau des bananes avec un spray, elle ralentit la production d’éthylène et limite le développement des moisissures.

Autrement dit, ce revêtement agit comme un bouclier protecteur qui empêche vos bananes de mûrir trop vite.

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Une alternative naturelle et efficace

Vous vous demandez sûrement si c’est vraiment sans danger ?

La réponse est oui !

Le chitosane est déjà utilisé dans certains emballages alimentaires et même dans des compléments alimentaires.

Les chercheurs assurent qu’il n’y a aucun risque pour la santé.

Une simple pulvérisation, et hop, vos fruits restent jaunes plusieurs jours de plus !

La maturation des fruits serait retardée de 12 jours.

Et les astuces de grand-mère alors ?

Mais entre nous, a-t-on vraiment besoin de tous ces procédés scientifiques pour mieux conserver les bananes ?

Nos grand-mères savaient parfaitement comment conserver leurs fruits sans gaspillage !

Déjà, n'oubliez pas que les bananes noircies sont tout à fait comestibles.

Et en plus, il y a plein de recettes à faire avec des bananes trop mûres.

Ce serait vraiment dommage de les jeter !

Et sachez une chose : il ne faut pas mettre vos bananes au frigo si vous voulez les conserver longtemps.

Moi, je préfère appliquer les bonnes vieilles astuces de grand-mère naturelles, économiques et efficaces.

Voici quelques trucs qui fonctionnent pour ralentir le mûrissement des bananes :

Évitez de les stocker avec d’autres fruits : les pommes, poires et avocats dégagent de l’éthylène et accélèrent le mûrissement des bananes.
Suspendez-les : utiliser un porte-bananes permet d’éviter qu’elles ne s’abîment au contact du plan de travail.
Emballez la tige avec du film alimentaire ou du papier alu : en limitant la diffusion de l’éthylène depuis la tige, vous ralentissez leur mûrissement.
Séparez-les et entourez la tige avec du papier alu ou du film alimentaire.

À votre tour...

Vous avez testé ces trucs pour conserver les bananes plus longtemps ? Donnez votre avis en commentaire pour savoir si ça a été efficace pour vous. On a hâte de vous lire !

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